Крахмалды кантка айландырууга эмне жардам берет?
Крахмалды кантка айландырууга эмне жардам берет?

Video: Крахмалды кантка айландырууга эмне жардам берет?

Video: Крахмалды кантка айландырууга эмне жардам берет?
Video: Медовик жасоо. Кыргызча рецепт. Уй шартында балдуу (медовик) торт. Торт Медовик с заварным кремом. 2024, Июль
Anonim

Бета-амилазалар учунда гана иштейт крахмал молтозаларды өндүрүү үчүн молекулалар жана фрагменттер. Глюкоамилазалар бир молекуланы ажыратат глюкоза тартып крахмал молекулалар, декстриндер жана мальтоза. Амилопектин полимеринде бутактарды түзүүчү байланыштар крахмал амилаза ферменттеринин аракетине туруктуу.

Ошондой эле суроо: крахмал кантка кантип айланат?

Шилекейиңиздеги амилаза деп аталган фермент бузулат крахмал глюкоза түрүнө кирет шекер . 3 -КАДАМ: Мушту таза тарелкага түкүрүңүз. Амилаза бузулууну уланта бериши керек крахмал ичине шекер , ал тургай оозуңуздун сыртында! 4 -КАДАМ: 15 мүнөткө калтырыңыз, андан кийин бир кашык козу карынды оозуңузга салып коюңуз.

Ошондой эле, крахмал эмнеге айландырылат? глюкоза

ферменттер кантип крахмалды кантка айлантат?

Конверсия арпанын крахмал ичине шекерлер негизинен эки түрдүн натыйжасы болуп саналат ферменттер - альфа амилаза жана бета амилаза. экөө тең ферменттер чынжырларын үзүү глюкоза кайсы форма крахмал альфа 1, 4 байланыштар боюнча. Альфа амилаза бул байланыштарды кокустук чекиттерде үзөт крахмал чынжыр.

Кантип крахмалдан глюкозаны жасайсыз?

Мурда, глюкоза сироп жүгөрү айкалыштыруу жолу менен гана өндүрүлгөн крахмал туз кислотасы менен, анан аралашманы басым астында ысытуу. Учурда, глюкоза сироп негизинен жүгөрү аралашмасына α-амилаза ферментин кошуу менен өндүрүлөт крахмал жана суу.

Сунушталууда: