Video: Амилоза же амилопектин гликемиялык индекси жогорубы?
2024 Автор: Michael Samuels | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 01:47
Крахмал молекулалары эки түрдүү углеводдон турат, амилоза жана амилопектин . Амилоза узак жана сызыктуу болот амилопектин өтө тармакталган. Амилопектин тез бузулат жана жогорку гликемикалык индекси бар тамактангандан кийин кандагы кантты тез көбөйтө алат дегенди билдирет.
Ошол сыяктуу эле, амилоза же амилопектин сиңирүү оңойбу?
Теориялык жактан амилоза болушу керек сиңирүү оңой анткени ал изомальтазаны талап кылбайт жана бутак чекиттеринен келип чыккан стерикалык тоскоолдукка ээ эмес. Бирок, амилоза тамак сиңирүүсүнө тоскоол болгон өтө компакттуу физикалык түзүлүштү түзө алат. Ошондуктан, амилопектин караганда жакшыраак сиңирет амилоза.
Андан кийин суроо туулат, кандай крахмал амилопектинде көп? Крахмал болжол менен 80-85% амилопектинден жасалат, бирок булагына жараша өзгөрөт (орточо күрүчтүн курамында күрүчтө 100% га чейин, мом картошка крахмалы жана мом жүгөрү жана, мисалы, узун данды күрүчтө, амиломазада жана рассет картошкасында төмөн).
Адамдар дагы сурашат, кайсы азыктарда амилопектин көп болот?
Жалпысынан алганда, амилопектинди (гликемиялык индекси жогору) камтыган азыктар, мисалы, жасмин күрүч , кыска дан жабышчаак күрүч (ошондой эле желим же суши деп аталат күрүч ), ошондой эле кээ бир сорттору картошка , мисалы, Russet Burbank, амилоза көбүрөөк камтыган тамак-аштарга караганда (төмөнкү гликемиялык индекс) сиңирүү жана сиңирүү бир топ жеңил.
Амилоза менен амилопектин ортосунда кандай айырма бар?
Амилоза жана амилопектин крахмал гранулаларында кездешүүчү полисахариддердин эки түрү. Алар структуралык жана химиялык да бар айырмачылыктар ошондой эле окшоштуктар. Негизги амилоза менен амилопектиндин ортосундагы айырма ошол амилоза ал эми түз чынжырлуу полимер амилопектин тармактуу чынжыр полимер болуп саналат.
Сунушталууда:
30.12 барометрдик басым жогорубы?
Hg. Барометрдин 30 дюймдук (Hg) көрсөткүчү нормалдуу деп эсептелет. Күчтүү жогорку басым 30.70 дюймга чейин катталышы мүмкүн, ал эми бороон менен байланышкан төмөнкү басым 27.30 дюймдан төмөн түшүп кетиши мүмкүн (Эндрю бороон -чапкыны Майами Дэйд округуна түшкөнгө чейин 27.23 болгон жер бетиндеги басымга ээ болгон)
Кайсы сиңирилүүчү амилоза же амилопектин?
Теориялык жактан алганда, амилоза оңой сиңирилиши керек, анткени ал изомальтазаны талап кылбайт жана бутак чекиттеринен келип чыккан стерикалык тоскоолдукка ээ эмес. Бирок, амилоза сиңирүүгө тоскоол болгон өтө тыгыз физикалык структураны түзө алат. Демек, амилопектин чындыгында амилозага караганда жакшыраак сиңирилет
Гликемиялык индекси төмөн болгон азыктар кайсылар?
Аз GI азыктары (55 же андан аз) 100% таш майдаланган бүт буудай же pumpernickel нан. Сулу (прокат же болоттон жасалган), сулунун кебеги, мюсли. Макарон, конверсияланган күрүч, арпа, болгар. Таттуу картошка, жүгөрү, ям, лима/май буурчак, буурчак, буурчак өсүмдүктөрү жана жасмык. Көпчүлүк жемиштер, крахмалсыз жашылчалар жана сабиз
Нандын гликемиялык индекси кандай?
Америкалык Диабет Ассоциациясы (ADA) түшүндүргөндөй, GI азыктары кандагы канттын деңгээлин жогорулатуу жолун ар кандай тамак -аштарга, адатта, глюкозага салыштырат. Глюкоза 100 упай менен GI үчүн шилтеме болуп саналат. Ак нан болжол менен 71 баллга жетет
Сулунун гликемиялык индекси жогорубу?
Канчалык көп болсо, тамак кандагы глюкозаны ошончолук жогорулатат. Бул азыктар, адатта, кандагы глюкозаны ГИнин жогору болгон тамактарына чейин же тезирээк көтөрбөйт. Болоттон кесилген же прокаттан жасалган сулу жана мюсли сыяктуу сулу тамактары 55 баллдан төмөн GI деңгээли төмөн азыктар болуп саналат