Помидор соусунда ботулизм болушу мүмкүнбү?

2024 Автор: Michael Samuels | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 01:47

Кислоталуу болгондуктан, помидор себеп боло турган сейрек кездешүүчү азыктар ботулизм . Алардын даамын жакшыртуу үчүн, бирок, кээ бир түрлөрү помидор тарбияланган ээ кислота аз. Бул өзгөртүү рНдин С өсүшүнө мүмкүндүк берүүчү деңгээлде болушуна алып келиши мүмкүн botulinum жана анын токсиндерин өндүрүү.

Ошондой эле, консерваланган помидордо ботулизм бар экенин кантип айтса болот?

• контейнер агып жатат, томпойгон же шишиген;
• контейнер бузулган, жарылган же анормалдуу көрүнөт;
• контейнер ачылганда суюк же көбүк чыгат;
• тамактын түсү өзгөрөт, көгөрөт же жагымсыз жыттанат.

Консерваларда ботулизм канчалык көп кездешет? Үй- консерваланган жашылчалар эң көп жалпы себеби ботулизм Кошмо Штаттарда эпидемиялар. 1996 -жылдан 2014 -жылга чейин тамак -аштан 210 очок болгон ботулизм CDCге билдиришти. 145 эпидемиянын ичинен үйдө даярдалган тамактар , 43 эпидемия, же 30%, үйдөн болгон- консерваланган жашылчалар.

Помидор соусунда бактериялар өсө алабы?

Помидор кетчуп текчеге туруктуу продукт болуп эсептелет. Кислоталуу (рН 4.0дан төмөн) сыяктуу азыктарда кетчуп бузулуучу микробдор, адатта, спора түзбөйт бактериялар (сүт кислотасы бактериясы), же ачыткы (Saccharomyces spp.

Консерваланган помидор ботулизмден кантип сактайт?

Гана ботулизмден сактануунун жолу болуп саналат качуу булганган тамактарды жеп. Колуңуздан келсе же өзүңүздүн тамактарыңызды бөтөлкөгө куюп койсоңуз, сөзсүз түрдө гигиеналык жол-жоболорду катуу сактаңыз. Кысым колдонуңуз консерва же мешти жакшылап бышыруу үчүн - же пастерлөө - сиздин тамак. АКШнын Айыл чарба департаменти деталдуу, туура техниканы сунуштайт.