Video: Май эмульсиясы деген эмне?
2024 Автор: Michael Samuels | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 01:47
Ан эмульсия Май жана уксус сыяктуу адатта аралашпаган эки ингредиент чогуу токтотулганда. Май өзү бир эмульсия . Качан май ысытылып, эрий баштайт, бул эмульсия тыныгуу - сары май табигый түрдө сүттөн жана суудан бөлүнөт.
Демек, эмульсияланган май деген эмне?
Beurre monté эригенди билдирет май ошол бойдон калууда эмульсияланган ал тургай андан жогору температурада май адатта бузулат. Май болуп саналат эмульсия болжол менен 2% сүт катуу заттар, 80% сүт майлары (такталган май ), жана болжол менен 18% суу.
Ошондой эле, май эмульсиябы же гельби? Май экөө тең деп атоого болот эмульсия коллоиддик жана гел коллоиддик. Бул май же суюктукта таркатылышы мүмкүн. Май катуу (май) түрүндө деп аталат гел коллоиддик. Ал суюк абалында болсо эмульсия коллоиддик.
Демек, май эмульсиянын кайсы түрүнө кирет?
Крем жана сары май түзмө-түз бир эле нерсе. Май жасоо үчүн жөн гана аралаштырасыз каймак эмульсия тескери кеткенге чейин; башкача айтканда, ал а дан айланат май -in- суу а -га эмульсия суу -in- май эмульсия.
Бал эмульгаторбу?
While бал ан эмес эмульгатор , анын коюу консистенциясы аралашманы турукташтырууга жардам берет.
Сунушталууда:
Кулакка жагымдуу май деген эмне?
Таттуу май - кулактын шарттарын дарылоодо колдонулуучу элдик каражат. Бул кичинекей кулак ооруларына жардам бере алат. Бул ошондой эле кулак момун жумшартууга жардам берип, аны кетирүүнү жеңилдетет. Таттуу майдын кулак ооруларына даба экенине эч кандай медициналык далил жок
Май капсуласы деген эмне?
Май капсуласы - бөйрөктү каптап турган майлуу кыртыштын катмары, бөйрөктү коргойт жана колдойт
Чачка май тыгыны деген эмне?
Себум плагин деген эмне? Плагин майдын көп өндүрүшүнөн же теринин бетине жетүүсүнө тоскоол болгон өлүк тери клеткаларынан келип чыгышы мүмкүн. Майлуу тыгын теринин астындагы кичинекей бүдүрчөгө окшош болушу мүмкүн же ал кумдай болуп тери аркылуу чыгып кетиши мүмкүн
Майдын эмульсиясы кайда пайда болот?
Майды эмульсиялоо - бул майда топторго топтоштуруу аркылуу ичке ичегидеги майдын бетинин аянтын көбөйтүү процесси. Бул боор тарабынан түзүлгөн жана өт баштыгында сакталган суюктуктун жоопкерчилиги. Майлардын чыныгы сиңирилиши панкреас энзими болгон липаза аркылуу ишке ашат
Өт эмульсиясы деген эмне?
Өт липиддерди, биринчи кезекте триглицериддерди, эмульсия аркылуу сиңирүүгө жардам берет. Эмульсия - бул чоң липиддик глобулдар бир нече майда липиддик глобулдарга бөлүнүү процесси. Өт туздары узун чынжырлуу май кислоталарын жана моноглицериддерди курчап, мицеллалар деп аталган кичинекей чөйрөлөрдү түзөт